Études normandes numéro 8

Cidre et calvados : un patrimoine normand ?Le cidre et le calvados sont emblématiques de la Normandie et sont souvent considérés comme appartenant pleinement au patrimoine régional. Pourtant, l'histoire de ces deux boissons n'est pas si glorieuse et demande à être revisitée. Aujourd'hui, ces deux filières économiques sont en plein renouveau et la bataille de la qualité est en passe d'être gagnée. Ce dossier, coordonné par Jérôme Chaïb, ancien directeur de l'Agence de l'environnement de Haute-Normandie, démonte les clichés et repère les combats d'aujourd'hui.